Nebbiolo lança cardápio com assinatura do chef Wilian Mateus

O menu traz combinações que mesclam o exótico e o clássico que combinam perfeitamente com o rodízio de vinhos da casa

Os clientes do restaurante Nebbiolo, na 409 Sul, podem comemorar. A partir do mês de setembro, a casa vai contar com um novo menu, assinado por Wilian Mateus. A partir do dia 18, os pratos já poderão ser degustados. Ao todo, foram 20 novas criações do chef goiano, que reformulou completamente o cardápio. São 10 pratos principais, além de quatro sobremesas e seis entradas, sendo três para dividir e três individuais. O convite para dar uma “outra cara” ao Nebbiolo partiu da amiga e dona do empreendimento, Cláudia Gonçalves de Castro.

A proposta do menu é totalmente nova no que diz respeito a sabor, receitas e apresentação. Para montá-lo, Wilian pensou com cuidado em um cardápio dinâmico e mais enxuto. “É uma carta mais reduzida, é uma tendência que os restaurantes contemporâneos têm seguido. Ter um cardápio menor é muito vantajoso para o cliente, pois, além de possibilitar o melhor atendimento a todos, dá espaço para mudanças mais frequentes, com espaços de tempo menores entre elas. Isso quer dizer que a casa estará sempre apresentando novidades”, diz. Boa notícia, não é mesmo?

Sobre as combinações, o chef garante que trata-se de um menu que não é encontrado facilmente em outros restaurantes. “É um cardápio com um grau de dificuldade um pouco maior. Fiz algumas combinações mais exóticas, mas sem deixar de lado os ingredientes mais simples também, me preocupei, principalmente, em agradar os diversos tipos de paladares. Usei de ingredientes brasileiros, como dendê e leite de coco, até itens orientais, como edamame e óleo de gergelim”, diz. Um dos exemplos é a terrine de foie gras, uma das entradinhas para dividir. “É uma torrada de baguete com fermentação natural e azeite de alho, servida com compota de figo, foie gras e matchá peneirado em cima”, explica. Para quem prefere algo mais próximo do clássico, vai bem um espaguete à carbonara com pecorino romano, gema caipira e azeite de trufas. 

           

Que tal um vinho?

Tudo que é bom pode melhorar. Outra novidade é que os clientes que preferirem podem tranquilamente “casar” o novo cardápio com o rodízio de vinhos que passou a ser oferecido no Nebbiolo recentemente. Cada um dos itens do menu foi pensado também para harmonizar com os rótulos da casa. De acordo com Wilian, nessa possibilidade os clientes acabam degustando de tudo um pouco e tendo uma verdadeira experiência enogastronômica. Tendo na manga receitas chamativas na medida certa e que agradam o paladar, o chef garante: “Quem experimentar terá uma grande surpresa”.

Serviço

Nebbiolo Restaurante

Horário de funcionamento: ter a sáb das 19h às 00h - os vinhos só podem ser consumidos nesse horário.

Valores: Terça a quinta R$ 79,00 Sexta e Sábado R$ 99,00 por pessoa

Endereço: Comércio Local Sul 409 BL D Sala 30 - Brasília

Telefone: (61) 2099-6640