Alegrando o estômago: Cuzco Resto Bar com culinárias peruana e japonesa

A união gourmet entre Japão e Peru pode parecer uma parceria inesperada, mas o resultado é capaz de surpreender os mais exigentes paladares. Essa é a aposta do restaurante Cuzco, que acaba de abrir as portas em Águas Claras trazendo o melhor da cozinha Nikkei pelas mãos dos empresários Emílio Fiuza, Elaine Fiuza e Rodrigo Fiuza. Uma empresa familiar de pessoas apaixonadas por gastronomia.

Para celebrar a abertura, foi preparado um jantar especial para formadores de opinião e digital influencers nesta terça-feira (26), organizado pela jornalista Aline Sanromã, editora do site Coffee and Fashion. Os convidados puderam degustar as delícias do cardápio e os drinks diferenciados oferecidos pela casa, que conta decoração moderna e intimista. O projeto, elaborado pela arquiteta Luciana Ribeiro deixa o ambiente com ares despojados se tornando um lugar delicioso para um jantar com amigos, um happy hour pós trabalho aproveitando o bar com drinks especiais ou até mesmo um jantar romântico. “Queremos proporcionar aos clientes momentos especiais aqui no Cuzco. Por esse motivo, investimos em um atendimento personalizado, pratos inovadores e experiências gastronômicas ímpares”, afirmou Rodrigo Fiuza.

Cardápio especial

O cuidado em cada detalhe é um dos diferenciais do Cuzco. Por lá, nada de ingredientes nacionais. A pimenta peruana, assim como todos os temperos e bebidas típicas do Peru são importados. Do Japão também vem o saquê utilizado na casa, bem como todos os ingredientes típicos. O motivo? Respeitar ao máximo a tradição de cada prato, mas que também levam pitadas de sabor bem brasileiras elaboradas a dedo pelos donos do estabelecimento, que contaram com consultoria do chef Paulo Tarso para elaboração do menu peruano.

Entrada: Ceviche Nikkei

Entrada: Jalea Mixta

O Cuzco quer criar momentos agradáveis aos apreciadores de uma boa comida. Por isso, até mesmo os petiscos que acompanham o bar central do restaurantes foram inspirados na mistura do Peru com o Japão. Um bom exemplo são as Conchas alla Parmesana, que são vieiras temperadas com pisco e manteiga de garrafa gratinadas com queijo parmesão. Como pratos principais, destacam-se o tradicional Lomo Saltado, Ají de Galinha e Escabeche, além de opções japonesas, como o Dyo de Salmão, Uramaki Avocado e Hossomaki Kanimaki.

Lomo Saltado

Aji de galinha

E, se os pratos são saborosos, as sobremesas do cardápio do Cuzco fecham a refeição da noite com chave de ouro. Destacam-se o Pudim de Lata, que é desenformado na mesa, criando uma apresentação excepcional, a Sequência de brigadeiros e o Picolé com casquinha de chocolate , servido sobre Alfajor com cobertura de ganache de chocolate e Kinder Bueno.

Tres Leches e Suspiro Limeña

Drinks diferenciados

Pisco Sour de Maracujá

Nikkei

No planejamento do restaurante houve uma grande preocupação com o bar, já que ele é um dos seus destaques. Localizado no centro do espaço, bartenders experientes oferecem drinks exclusivos como o Nikkei, feito com sake importado, frutas vermelhas e espuma de chicha morada e o Tumi, composto por melancia, licor de melão midori, vodka e xarope de açúcar. Além dos drinks, o restaurante é um dos poucos no Brasil que oferece aos seus clientes o Inca Kola, refrigerante popular no Peru.